L’hummus è una crema di ceci dal sapore unico, arricchita da tahina (pasta di semi di sesamo), succo di limone, aglio e olio d’oliva. Originario del Medio Oriente, l’hummus è diventato un alimento amato e diffuso in tutto il mondo, apprezzato per la sua versatilità e i suoi benefici nutrizionali.
In questo articolo scoprirai come preparare l’hummus secondo la ricetta tradizionale e ti guideremo nella scelta dei vini migliori per esaltarne al meglio i sapori.
Storia e Origini dell’Hummus di Ceci
Le origini dell’hummus di ceci sono antiche e affondano le radici in varie culture del Medio Oriente. Si ritiene che il piatto risalga a più di mille anni fa, con menzioni presenti in testi del XIII secolo. Paesi come Libano, Israele, Palestina e Siria rivendicano tutti la paternità di questa delizia. L’hummus, nella sua semplicità, riflette la tradizione culinaria della regione, dove i ceci e il sesamo sono ingredienti base da secoli.
Come si fa l’Hummus di Ceci? La Ricetta Tradizionale
L’hummus di ceci è una crema versatile e gustosa, simbolo della tradizione culinaria mediorientale. Ecco come prepararlo in casa in modo semplice e con pochi passaggi.
Ricetta hummus di ceci
4
persone10
minutesLa ricetta dell’hummus di ceci fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
250 g di ceci secchi (o 400 g di ceci in scatola)
2 cucchiai di tahina
Succo di 1 limone
2 spicchi d’aglio
50 ml di olio d’oliva extravergine
Sale q.b.
Paprika e prezzemolo per guarnire (opzionali)
Preparazione
- Se utilizzi i ceci secchi, mettili in ammollo in acqua per tutta la notte. Il giorno seguente, sciacquali e cuocili in abbondante acqua per circa 1-2 ore, finché non sono teneri. Se usi i ceci in scatola, scolali e sciacquali per bene.
- In un frullatore, unisci i ceci cotti, la tahina, il succo di limone, l’aglio, l’olio d’oliva e il sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura dei ceci (o acqua normale) per raggiungere la consistenza desiderata.
- Trasferisci l’hummus in una ciotola e guarnisci con un filo d’olio d’oliva, paprika e prezzemolo tritato. Servi con pane pita, verdure crude o crackers.
Abbinamenti Vino e Hummus
L’hummus, con il suo sapore cremoso e leggermente acidulo, si abbina molto bene ai vini bianchi freschi e aromatici, ma non solo. Ecco alcune proposte:
- Sauvignon Blanc: Questo vino bianco semi-aromatico, con le sue note erbacee e acidità vivace, completa perfettamente l’hummus. Provalo con un Sauvignon fresco e minerale del Trentino!
Sauvignon ‘Vette’ Tenuta San Leonardo
- Un vino bianco trentino fresco e fragrante, dagli aromi ricchi e intensi. L’olfatto riconosce la salvia, il pepe verde e la pesca bianca: note aromatiche esuberanti che invitano a un sorso nitido e asciutto
- Chardonnay: Uno Chardonnay leggero e non troppo invecchiato può offrire un abbinamento armonioso, bilanciando la cremosità dell’hummus. Uno Chablis giovane può fare al caso nostro.
Chardonnay ‘La Java des Entrefaux’ Domaine des Entrefaux
- Al naso sprigiona aromi floreali, di pera, pesca bianca e note di scorza di limone, che ritornano al palato in un sorso fresco, vivace e piacevolmente minerale sul finale
- Spumante Metodo Classico: Elegante e complesso, è l’accostamento ideale da fare con l’hummus, meglio però se non troppo corposo e intenso. Sarà perfetto un Prosecco o un Alta Langa non millesimato.
Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sui Lieviti ‘Costante 08’ Bival
- Questo vino si distingue per freschezza e mineralità, donando a chi lo beve aromi di mela, glicine, acacia e crosta di pane. Ideale da assaporare in abbinamento ad antipasti di pesce o a taglieri di salumi
- Vino Rosato: Un rosato fresco e fruttato può essere una scelta eccellente, soprattutto se l’hummus viene servito con verdure fresche. Il nostro consiglio? Abbinalo a un Chiaretto del Garda!
Chiaretto del Garda ‘Roseri’ Cà Maiol
- Un ventaglio aromatico particolarmente ampio che spazia dai fiori di pesco e rose al melograno, dagli effluvi di polpa bianca a quelli di litchi. Il sorso è morbido e carezzevole, di un’eleganza unica e dalla buona persistenza, con una piacevole freschezza a pulire il palato
L’Hummus nel mondo: aneddoti e curiosità
Nel 2008, a Beirut è stato preparato il piatto di hummus più grande del mondo, pesante oltre due tonnellate, per celebrare e rivendicare l’orgoglio libanese per questa specialità. Inoltre, l’hummus è stato al centro di diverse diatribe culinarie tra Libano e Israele, con entrambi i paesi che ne rivendicano la paternità.
L’hummus non è solo un piatto delizioso, ma anche un alimento ricco di storia e tradizione. La sua preparazione semplice e i suoi ingredienti genuini lo rendono una scelta salutare e gustosa per ogni occasione. Che venga gustato da solo, come antipasto o accompagnato da un buon calice di vino, l’hummus rimane una delle gemme culinarie del Medio Oriente, una prelibatezza amata e apprezzata in tutto il mondo.
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